Services

AUDIT D’UNE STRUCTURE VITI-VINICOLE

VIGNOBLE ET CAVE :

  • Etat des lieux de l'outil existant
  • Mise en évidence des potentialités et des points d'améliorations
  • Etude des coûts et conseil à l'investissement (optimisation de l'existant et/ou création d'une nouvelle cave)[...]

VITICULTURE

  • Etude des sols et aide à la plantation
  • Suivi régulier du vignoble
  • Plan de traitement et travaux de la vigne adaptés au mode cultural choisi (traditionnel, raisonnée, bio ou biodynamie)
  • Suivi de la maturation des raisins / dégustation des baies

ŒNOLOGIE

  • Mise en place d'itinéraires techniques en adéquation avec l'outil vinicole existant et la philosophie de la structure
  • Suivi des vinifications
  • Suivi des élevages
  • Assemblage des vins / création des cuvées
  • Préparation des vins à la mise en bouteille
  • Conditionnement des vins
  • Sourcing

FORMATION

FORMATION INTER ET INTRA ENTREPRISE

  • La dégustation des vins (initiation et perfectionnement)
  • Les fondamentaux de la vinification
  • La biodynamie en cave (en adéquation avec le vignoble)
  • La filtration des vins
  • La préparation des vins à la mise en bouteille
  • Offre de formation évolutive (thèmes nouveaux chaque année)